珈琲哲學--こだわり--

お客様に美味しい珈琲を飲んで頂くため、世界の生豆の中から厳選素材だけを丁寧に煎り上げております。
ブレンドのベースになるブラジル産の生豆は、農園まで出向いて買い付けを行ないます。
農園では手摘みした豆を綺麗な状態かつ豆本来の旨みをだすため水洗式で処理し、天日乾燥を行ないます。袋詰めされた珈琲はコンテナに入れて船によって本国に運ばれますが、サンパウロ港から日本に来る船旅の間に２回赤道を通過します。この時にコンテナの中は70度ぐらいになる為、生豆のフレーバー（香り）が損なわれます。
通常のコンテナだと温度調節がないのですが、当店では温度の上昇を調節してくれ、豆の品質を維持してくれるリーファーコンテナを使用しています。
焙煎には風味を逃がさない直火式の培煎機を使用し、素材の持ち味を損なうことなく、安定したテイストに仕上がる工夫をしています。
店内ではお客様のご注文を頂くたびに、豆を挽き、一杯一杯ドリップ式で淹れております。
こだわった珈琲をこだわりの空間で味わって下さい。