さて前回では書ききれなかった

山かつが扱うブランド豚「あじ豚」の秘密

おいしさの原点の一つは品種です。

あじ豚は、大ヨークシャー種、ランドレース種、デュロック種を

かけ合わせて配合された豚です。

そもそもなぜかけ合わせる必要があるのでしょうか？

それは、親である３品種の良い点を受け継ぐとともに、

雑種強制による強健性も併せ持つ事になるのです。

つまりは、おいしくて健康な理想的な豚を選抜して育てているということです。